Trippa alla Moda di Oporto

Ingredienti

1000 G di Trippa Di Vitello Precotta

Poco di Olio D'Oliva

2 di Cipolle Affettate

2 Foglie di Alloro

4 Spicchi di Aglio Tritato

Vino Bianco

Sale

Pepe

2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro

Poco di Xeres Secco

Procedimento:

Lavare in abbondante acqua corrente 1000 g di trippa precotta.

Tagliarla a listerelle sottili e saltarla in padella con poco olio assieme a 2 cipolle affettate, 2 foglie di alloro e 4 spicchi di aglio tritati.

Bagnare con vino bianco e farlo sfumare, salare, pepare e coprire a filo con acqua calda.

Incoperchiare e far sobbollire per 2 ore.

Aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro e lasciar cuocere altri 30 minuti.

Spruzzare con poco Xeres secco al momento di servire accompagnando con patate novelle cotte al vapore.

-Note Luogo: Portogallo.