Trippa alla Milanese (2)

Procedimento:

Tagliare la trippa a listarelle sottili.

Mettere in una casseruola un po' di olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo.

aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.

Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato.