Branzino Lesso alla Maniera Romagnola

Ingredienti

1 di Branzino Di 1200 G

Cipolla

Sedano

Carota

Prezzemolo

Alloro

25 Cl di Vino Trebbiano Di Romagna

2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco

Sale Marino

Procedimento:

Squamare, pulire ed eviscerare il pesce.

In una pesciera mettere 100 cl d'acqua, il vino, l'aceto.

aromatizzare con gli aromi, salare e portare ad ebollizione.

poco prima unire il pesce e cuocerlo a fiamma moderata.

Servire i filetti di pesce con un filo d'olio di Brisighella o con maionese preparata con lo stesso olio.

-Note Luogo: Emilia-Romagna.