Branzino Delicato - Pesce - Branzino, Funghi Champignon, Burro, Panna, Vino Spumante, Cipolla, Prezzemolo, Aglio, Farina, Olio D'Oliva, Aceto Di Vino, Sale, Pepe

Branzino Delicato

Ingredienti
1000 G di Branzino
150 G di Funghi Champignon
30 G di Burro
10 Cl di Panna
1 Bicchiere di Vino Spumante
1 di Cipolla
1 Cucchiaio di Prezzemolo
1 Spicchio di Aglio
1 Cucchiaio di Farina
1 Cucchiaio di Olio D'Oliva
Alcune Gocce di Aceto Di Vino
Sale
Pepe

Procedimento:

Pulite e sfilettate il branzino in modo da ottenerne 2 filetti.

Con gli scarti del pesce preparate un fumet, facendoli cuocere in 3/4 di acqua con qualche foglia di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, qualche goccia di aceto e un po' di sale.

Tritate finemente la cipolla sbucciata e fatela rosolare con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio.

unite i funghi puliti e tagliati a fettine e cuoceteli a fuoco vivo per 5-6 minuti.

Togliete dal recipiente i funghi e nel sugo rimasto fate dorare per pochi istanti i filetti di branzino.

Rimettete i funghi nella casseruola, aggiungete il fumet passato attraverso un colino e metÓ dello spumante.

Salate, pepate e cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti.

Togliete i filetti dalla casseruola e teneteli al caldo.

Nel fondo di cottura aggiungete il burro rimasto, la farina, lo spumante avanzato, la panna e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Fate addensare e con questa salsa nappate i filetti.




CucinAmore