Triglie al Pomodoro (2)

Ingredienti

800 G di Triglie Di Scoglio

350 G di Polpa Di Pomodoro

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite le triglie, apritene il ventre, lavatele e farcitele con metà prezzemolo, salatele e pepatele.

Scaldate l'olio in un tegame, adagiatevi le triglie e fatele rosolare.

riducete la fiamma, portatele a cottura, poi toglietele e tenetele in caldo.

Nella stessa padella fate insaporire a fuoco vivace la polpa di pomodoro tagliata a dadini e salatela.

Disponete le triglie sul piatto di portata, guarnitele con il pomodoro, completate con il restante prezzemolo, poco pepe e servite.

Vino consigliato: bianco dell'Empolese.