Trenette con Il Pesto

Procedimento:

Preparare il pesto.

Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio.

Mettere nel frullatore l'aglio sbucciato e tagliato a fettine, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli.

unire le foglie di basilico spezzettate e il sale e frullare.

versare l'olio a filo e frullare ancora fino a ottenere una salsa morbida.

Mescolare al composto il formaggio grana e il formaggio pecorino grattugiati.

versare il pesto in una ciotola e tenerlo da parte.

Spuntare i fagiolini, privarli dei filamenti, lavarli e tagliarli a pezzetti della lunghezza di 3 cm circa.

Sbucciare e tagliare la patata a bastoncini, tenendoli poi immersi in acqua fredda affinché non anneriscano.

Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le trenette al dente.

unirvi i fagiolini e i bastoncini di patata 7-8 minuti prima del termine della cottura.

Aggiungere al pesto 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolare accuratamente.

Scolare le trenette con le verdure, condirle con il pesto e servire subito.

Vino: Vermentino (bianco - Liguria) servito a 10 gradi.