Trenette al Pesto

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Trenette

50 G di Basilico

70 G di Formaggio Pecorino Grattugiato

3 Spicchi di Aglio

1 Manciata di Pinoli

1 di Patata Lessa Piccola (facoltativo)

Procedimento:

Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano.

incorporare infine l'olio sempre mescolando.

Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.