Tranci di Salmone alla Salsa di Aneto

Ingredienti

8 di Tranci Di Salmone Di 3 Cm Di Spessore Con La Pelle

Sale

Pepe

Succo Di Limone

1 Mazzetto di Aneto

2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco

1 Cucchiaio di Zucchero

2 Cucchiai di Senape Di Thomy

3 Cucchiai di Panna Acida

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Procedimento:

Salare e pepare i tranci poi spruzzarli con il limone e girarli nell'olio.

Lasciar riposare coperto per 1 ora.

Lavare l'aneto, togliere il gambo grosso e tritare finemente.

Sciogliere lo zucchero nell'aceto e aggiungere senape e panna acida.

Sbattere e aggiungere a poco a poco l'olio fino ad ottenere una salsa consistente.

Unire l'aneto.

Mettere i tranci sulla griglia unta e cuocere da ambo le parti per 4-5 minuti.

Servire la salsa separatamente.

Accompagnare con riso bianco oppure pane parigino, spinaci o insalata mista.

Suggerimento per la griglia: pesci d'acqua dolce: avvolgere trota, coregone, salmerino e persico nella carta alu prima di metterli sulla griglia.

pesci di mare: griglia e pesce devono essere ben unti.

Grigliare a fuoco moderato.

Potere anche rivestire la griglia con carta alu.