Trance di Pesce Spada All'aceto Balsamico

Ingredienti

4 Trance di Pesce Spada

1/2 Bicchiere di Latte

Farina

Burro

Per La Salsa:

100 G di Burro

1/2 Bicchiere di Aceto Di Mele

2 Cucchiai di Aceto Balsamico

Cannella

1 di Chiodo Di Garofano

Sale

Pepe

Procedimento:

Immergete le trance di pesce nel latte per 10 minuti.

Infarinatele e fatele dorare da entrambi i lati nel burro spumeggiante, Salate e pepate.

Asciugatele su carta assorbente da cucina e tenetele al caldo sul piatto da portata.

Fate la salsa: lasciate fondere il burro a fuoco basso, insaporitelo con un po' di cannella in polvere e un chiodo di garofano, unite mezzo bicchiere d'aceto di mele e due cucchiai d'aceto balsamico facendo sobbollire per una decina di minuti o fino a ottenere una salsa piuttosto densa.

Versatela sulle trance di pesce.

Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Gravina DOC.