Totani Ripieni ai Funghi
Ingredienti
2 di Totani Da 20 Cm Bolliti
Pinoli
1 di Uovo
Aglio
Prezzemolo
1 Cucchiaio di Pangrattato
1 Presa di Funghi Secchi
Vino Bianco
Olio D'Oliva
Sale
Pepe
Procedimento:
Tritare le zampe dei totani con l'aglio, il prezzemolo ed una presa di funghi secchi ammollati nell'acqua calda.
Aggiungere l'uovo intero, il pangrattato, salare e pepare l'impasto.
Riempire i totani con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio ed i pinoli.
Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po' di acqua dei funghi ed un pezzettino di dado.
Quindi restringere il tutto.
Mettere la farina di castagne in una terrina, unirvi...
Mentre l'uvetta sta rinvenendo nell'acqua tiepida,...