Totani Ripieni

Ingredienti

4 di Totani (circa 600 G)

Olio D'Oliva

2 Cucchiai di Pangrattato

1 Manciata di Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchietto D'aglio

50 G di Formaggio Pecorino Fresco (o Caciotta) Tagliato A Dadini

Sale

Pepe

1 di Limone (o Arancia)

Procedimento:

Spellate i totani, staccate il sacco dal corpo centrale dei tentacoli, togliete gli occhi e le cartilagini e lavate molto bene il tutto.

Tritate la parte dei tentacoli e amalgamateli col pangrattato, col trito di prezzemolo e aglio, col pecorino, sale e pepe e con qualche cucchiaiata d'acqua e d'olio.

Riempite con questo composto, ma non eccessivamente, sacchi interi dei totani e cucite l'apertura o fermatela con uno stecchino di legno.

Disponete su una teglia unta delle fette di limone, sopra mettete i totani, salateli, pepateli ungeteli leggermente e pungeteli con uno spillo.

Metteteli in forno a 220 gradi per un'oretta.