Tortino di Gamberi

Procedimento:

Mondate le erbette e scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata, poi scolatele e asciugatele bene.

Sbollentate anche i gamberi, sgusciateli e privateli del budellino nero lungo il dorso.

Tritate finemente il basilico con i pinoli e l'aglio.

Passate al mixer la ricotta con le uova, sale e pepe, poi unite i gamberi, il parmigiano e il basilico preparato e mescolate bene.

Foderate uno stampo rotondo con della carta forno, che poi imburrerete, ricoprite il fondo e le pareti con le erbette, versatevi dentro il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

Servite il tortino a piacere caldo o tiepido.

Se durante la cottura la superficie tendesse a scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio.