Tortelloni Saraceni

Ingredienti

300 G di Ricotta

150 G di Farina Bianca

150 G di Farina Di Grano Saraceno

60 G di Salmone Affumicato

3 di Uovo

2 di Pomodori Maturi

Dragoncello Fresco

Noce Moscata

Erba Cipollina

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Mescolate la ricotta con il salmone tritato, una grattata di noce moscata, dell'erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe poi mettete il composto in frigo.

Con le due farine, le uova e un pizzico di sale preparate un impasto, stendete una sfoglia e ricavate tanti dischi.

Al centro mettete un cucchiaino di composto di ricotta e chiudeteli, formando dei tortelloni.

Scottate in acqua a bollore i pomodori, pelateli, tagliateli a dadini e saltateli per un istante in padella l'olio, un bel trito di dragoncello, sale e pepe.

Lessate i tortelloni e conditeli con il pomodoro.