Torta Salata di Ricotta

Procedimento:

Con la farina, 190 g di burro morbido e a pezzetti, un pizzico di sale e acqua fredda preparate una pasta perfettamente omogenea.

avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 1/2 ora.

Imburrate uno stampo rotondo (diametro cm 24) e cospargetelo uniformemente di pangrattato.

Capovolgere lo stampo per eliminare il pangrattato in eccesso.

Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine fine sia la ricotta sia la fontina.

tritate finemente un ciuffo di prezzemolo.

Dividete la pasta in due pezzi, di cui uno pił grosso dell'altro, stendete il pezzo pił grosso e con esso rivestite il fondo e i bordi dello stampo, bucherellate il fondo, poi riempite lo stampo con il prosciutto, la ricotta e la fontina, alternandoli tra loro.

Sbattete in una ciotola le uova (tenetene da parte una cucchiaiata), salate e pepate, poi unite il trito di prezzemolo, quattro cucchiaiate di latte e altrettante di parmigiano, mescolate bene, quindi versate il composto nello stampo, distribuendolo uniformemente.

Stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripiano, tagliate via l'eccedenza, indi fate combaciare le due sfoglie sigillando perfettamente i bordi e formando tutt'intorno un cordone.

Decorate a piacere utilizzando i ritagli di pasta, quindi pennellate con l'uovo e passate al forno gią caldo a 200 gradi per 40 minuti.