Torta di Porri (2)

Procedimento:

Mondate i porri, lavateli sotto l'acqua corrente, asciugateli, tagliateli a striscioline e lasciateli appassire a fuoco basso in una padella con poco burro.

Quando sono quasi pronti, cospargeteli con un cucchiaio di formaggio grattugiato, salate e pepate.

In una terrina mescolate il latte, la panna, le uova sbattute, la farina, l'Emmenthal grattugiato e la noce moscata fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Incorporatevi i porri, mescolate bene, tenete da parte.

Stendete sul piano di lavoro la pasta a disco e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire anche sui bordi.

Bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

Foderatela con un foglio di carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un quarto d'ora.

Togliete dal forno, eliminate carta e legumi.

Versate nella tortiera il ripieno, distribuendolo in modo uniforme, ponete di nuovo in forno e fate cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa.

Sformate su un piatto da portata, servite la torta tiepida.

Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Marino DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC.