Torta di Pollo al Cerfoglio

Ingredienti

200 G di Pasta Brisée

500 G di Pollo

100 G di Formaggio Groviera

50 G di Farina

50 G di Cipolla

50 G di Burro

50 Cl di Vino Bianco

50 Cl di Acqua

75 Cl di Latte

2 Mazzetti di Cerfoglio Fresco

10 Cl di Panna

Sale

Pepe

Legumi Secchi

Procedimento:

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro.

Aggiungete il vino e l'acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini.

Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido.

In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato.

Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe.

Portate a bollore.

Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna.

Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi.

Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi.

Cuocete per un quarto d'ora a 160 gradi.

Eliminate i legumi.

Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno, punzecchiatela tutt'intorno.

Cuocete a 180 gradi per 40 minuti o più.

Servite tiepida.

Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa Bianco DOC.