Torta alla Frutta d'Alsazia - Dessert - Pere, Mele, Pesche, Susine, Fichi Secchi, Prugne Secche, Farina, Uovo, Tuorlo D'uovo, Burro, Lievito Di Birra, Cedro Candito, Angelica Candita, Uvetta Sultanina, Nocciole, Mandorle, Gherigli Di Noci, Scorza D'arancia Candita, Datteri, Kirsch, Zucchero, Sale

Torta alla Frutta d'Alsazia

Ingredienti
250 G di Pere
125 G di Mele
125 G di Pesche
125 G di Susine
100 G di Fichi Secchi
100 G di Prugne Secche
500 G di Farina
1 di Uovo
1 di Tuorlo D'uovo
200 G di Burro
15 G di Lievito Di Birra
50 G di Cedro Candito
25 G di Angelica Candita
100 G di Uvetta Sultanina
70 G di Nocciole
70 G di Mandorle
70 G di Gherigli Di Noci
20 G di Scorza D'arancia Candita
75 G di Datteri
1 Bicchierino di Kirsch
1 Cucchiaio di Zucchero
Sale

Procedimento:

Disponete la farina a fontana.

Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l'albume battuto a neve con un pizzico di sale.

aggiungete una tazzina d'acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto, unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica, di media consistenza, da avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente, coperta, a lievitare per 2 ore in luogo riparato.

Sbucciate le pere, le mele, le pesche e le susine.

mondatele e tagliatele a pezzetti.

raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e prugne secche, e cuocetele con poca acqua e zucchero.

Poi, aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e l'uvetta sultanina, ammollata nella grappa.

Quando la pasta sarà lievitata, tornate a batterla energicamente, aggiungendovi, poco alla volta, le noci, le nocciole e le mandorle, la buccia d'arancia e i datteri a pezzetti.

Versate il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 160 gradi, per un'ora e tre quarti.




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