Topinambur in Insalata

Procedimento:

Raschiare la buccia esterna dei topinambur, lavarli e asciugarli.

Mondare e sbucciare le mele.

Affettare gli uni e le altre sottilmente.

Tagliare a julienne le coste di sedano.

Unire tutti gli ingredienti in una insalatiera, condire con succo di limone, olio, sale, pepe e mescolare bene.

Se si desidera un sapore più deciso si possono aggiungere capperi o senape.