Tonno in Salsa Cremosa

Procedimento:

Lavate le fette di tonno e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina.

Dopodichè adagiatele in una larga casseruola dove possano stare in un solo strato.

spargetevi sopra le erbe tritate, irrorate con il succo di limone, poi con il vino e unite un filo di acqua, sufficiente a coprire a livello le fette di pesce.

Salate, pepate e cuocete per 10-12 minuti.

Poi prelevate il pesce dal recipiente, con una paletta mettetelo su un piatto scaldato in precedenza e tenetelo in caldo.

Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo in una casseruolina, fatelo ridurre a pochi cucchiai: aggiungete i tuorli stemperati con la panna, regolate di sale, pepate, e cuocete la salsa molto dolcemente fino a che si sarà un po' addensata.

Versatela sul pesce e servite subito ben caldo.