Tonno alla Genovese (2)

Procedimento:

Tagliare il tonno a trance alte 1 cm.

In una teglia, preparare un soffritto con l'olio, aglio, cipolla, prezzemolo e i funghi ammollati in acqua tiepida e strizzati, il tutto tritato finemente.

Stemperare nel soffritto le acciughe lavate e spinate, versare il vino e 1 cucchiaio di farina.

Far insaporire per 6-7 minuti e unire il tonno, con 1 pizzico di pepe, di sale e di spezie.

Coprire la teglia e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per circa 1 ora.