Tinche Rovesciate alla Moda Veneta

Ingredienti

4 di Tinche Da 250 G

30 G di Pangrattato

30 G di Formaggio Parmigiano

4 Cucchiai di Olio D'oliva Del Garda

30 G di Burro

2 Spicchi di Aglio

Prezzemolo

Rosmarino

Alcune Foglie di Salvia

2 di Acciuga

Capperi

Sale

Pepe

Farina

Procedimento:

Pulire e sfilettare le tinche.

Triturare acciughe, rosmarino, prezzemolo, capperi, aglio.

unirli in un composto con pangrattato, formaggio grattugiato, pepe, sale, metà olio.

Stendere il composto sui filetti e richiuderli.

passarli nella farina e dorarli in olio e burro con la salvia.

-Note Luogo: Veneto.