Tinche con Verdure alla Senese

Ingredienti

1000 G di Tinche

3 di Pomodori (polpa)

1 di Cipolla

1 Costa di Sedano

1 Ciuffo di Prezzemolo

500 G di Bietole E Spinaci Misti

Olio D'oliva Extra-vergine Toscano

1 Bicchiere di Vino Vernaccia Di San Gimignano

30 G di Lardo

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessare le verdure e strizzarle.

tritarle grossolanamente.

In un tegame di coccio soffriggere nell'olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo.

unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata.

salare e pepare.

unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto.

Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce.

far insaporire.

-Note Luogo: Toscana. Luogo: Siena.