Tinca in Carpione Alle Erbe

Ingredienti

4 di Tinche Da Porzione

Farina

Olio D'Oliva

Per La Marinata:

1 di Cipolla

1 di Carota

Prezzemolo

Salvia

Rosmarino

1/2 Spicchio di Aglio

Olio D'Oliva

1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite le tinche, infarinatele e friggetele in olio caldo per 10 minuti.

Fate la marinata: tritate una grossa cipolla con la carota, mezzo spicchio d'aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino.

Soffriggete il tutto in un tegame con due cucchiai d'olio, aggiungete sale, pepe e, infine, mezzo bicchiere d'aceto.

Alzate il bollore e versate questa marinata ancora calda sulle tinche.

Lasciatele insaporire 6-7 ore al fresco, ma non in frigorifero.

Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Chiaretto DOC, Velletri Bianco ?Spumante? DOC, Martina Franca ?Spumante? DOC.