Timballo di Tagliolini al Ragù

Ingredienti

250 G di Pasta Tipo Tagliolini Freschi All'uovo

500 G di Pasta Brisée

400 G di Ragù Di Carne

200 G di Piselli Surgelati

30 G di Funghi Secchi

2 di Scalogni

30 G di Farina

30 G di Burro

40 Cl di Latte

30 G di Formaggio Parmigiano

Noce Moscata

Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Fate soffriggere gli scalogni affettati in 3 cucchiai di olio.

unite i piselli, i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, di sale, un mestolo di acqua bollente e cuocete, coperto per circa 20 minuti.

Aggiungete il ragù, mescolate e spegnete il fuoco.

Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e fatela tostare.

Versate a filo il latte bollente e cuocete la besciamella per 8 minuti a fiamma bassa.

salate, unite il parmigiano e una grattatina di noce moscata.

scaldate il forno a 200 gradi.

Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata.

scolateli molto al dente e conditeli con il ragù preparato.

Stendete la pasta brisée in due sfoglie sottili e usatene una per rivestire il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 22 cm, foderato con carta da forno.

Alternate strati di pasta condita e besciamella e coprite con la seconda sfoglia.

fate un foro al centro per la fuoriuscita del vapore, decorate a piacere con la pasta avanzata e cuocete in forno per 20 minuti circa.