Tempura (2)

Ingredienti

100 G di Gamberi

100 G di Calamari

1 di Melanzana

1 di Zucchina

1 di Patata

1 di Cipolla

Olio Per Friggere

Per La Pastella:

1 di Uovo

1 Bicchiere di Acqua

200 G di Farina

Per La Salsa:

1 Bicchiere di Acqua

Salsa Di Soia

Sakè

Dashi

Zenzero

Rafano

Procedimento:

Preparate la pastella con un uovo battuto, farina e acqua.

Fate riposare in frigorifero.

Tagliate le verdure a tocchetti e immergetele, assieme al pesce, nella pastella.

Tuffate in olio e friggete.

La salsa si prepara scaldando, senza far bollire, la salsa di soia, il sakè zuccherato e il dashi (brodo di pesce ristretto con l'aggiunta di funghi secchi).

Aggiungere, dopo aver tolto dalla fiamma, lo zenzero e il rafano.

-Note Luogo: Giappone.