Tartine alla Spuma di Tonno

Procedimento:

Tritate finemente il tonno (ancora meglio la ventresca) con le acciughe.

frullate il composto ottenuto unendo anche il tuorlo sodo e la mollica di pane precedentemente bagnata nel latte e strizzata.

Passate in una ciotola e amalgamate il tutto con un po' di burro già ammorbidito fino a ottenere un composto spumoso.

Spalmatelo sul pane imburrato e guarnite con i capperi.

Disponete su un piatto da portata e servite.