Tartine alla Pizzaiola

Procedimento:

Lavate i pomodori, che devono essere maturi ma sodi, divideteli a metà, togliete i semi, salateli e capovolgeteli, lasciate che perdano un po' della loro acqua.

Tagliate a fettine la mozzarella.

Tritate i cipollotti, le olive, i pomodori e raccogliete tutto in una ciotola.

Unite il prezzemolo tritato molto finemente, salate, pepate e ammorbidite con poco olio versato a filo, mescolate per ben amalgamare.

Tostate le fette di pancarré tagliato a dischetto, imburratele e sopra distribuitevi il composto tritato.

Decorate la superficie con una fettina di mozzarella e cospargete di origano.