Bracioline Ripiene Alle Olive

Ingredienti

450 G di Noce Di Vitello

50 G di Fegato Di Vitello

30 G di Burro

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 di Acciuga dissalata

1 di Bacca Di Ginepro

30 G di Olive Nere

Pepe

Sale

Procedimento:

Tagliare la carne a fettine sottili.

Mescolare il burro con l'acciuga e il fegato tritati e con la bacca di ginepro schiacciata.

Disporre un po' di ripieno nelle bracioline, arrotolarle e chiuderle con uno stecchino.

Rosolarle nell'olio, salare, pepare, prima della fine della cottura unire le olive tritate.