Tartara di Pesce

Ingredienti

500 G di Filetto Di Cernia

1 di Tuorlo D'uovo

2 Cucchiaini di Senape

2 di Pompelmi

1 di Limone

Olio D'Oliva

Erba Cipollina Fresca

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulire il pesce eliminando lische e pelle.

Tagliarlo a dadini e tenerlo in frigo.

Lavorare con la frusta il tuorlo assieme alla senape, il succo di limone filtrato, sale, pepe, l'erba cipollina tritata finemente e poco olio.

Pelare al vivo i pompelmi e tagliarli a cubetti.

Unirli al pesce e condire con la salsa preparata.

Servire la tartara fresca ma non fredda di frigo.