Tapulone

Procedimento:

Ponete il burro e l'olio in una capace casseruola e fatevi rosolare la pancetta.

Quando sarą, diventata trasparente, unite l'aglio tritato e l'alloro.

Aspettate che l'aglio prenda colore e poi aggiungete la carne sbriciolandola con la forchetta.

Salate, pepate e unite il chiodo di garofano a pezzetti.

Mescolate facendo rosolare la carne fin quando sarą diventata quasi asciutta e ben sgranata.

Bagnatela allora con il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete quindi il brodo e portate a cottura a calore moderato, fino a quando il liquido si sarą ridotto quasi completamente.

poi servite in tavola.