Tapioca

Procedimento:

Versate la farina di tapioca nel brodo a bollore.

Mescolate perché non si formino grumi, salate e cuocete per 10 minuti o poco più.

Servite con formaggio grattugiato.

Volendo, prima di portare a tavola amalgamatevi alcuni cucchiai di panna montata.

Un'altra variante è l'aggiunta della lattuga: tagliate tre o quattro foglie d'insalata a striscioline, ammorbiditele a fuoco basso per qualche minuto con una noce di burro, unitele alla tapioca quando questa è a metà cottura.