Bracioline d'Agnello Dorate

Procedimento:

Scottate le bracioline di agnello in padella, con poco olio e spruzzandole con succo di limone.

lasciatele a mezza cottura, fasciatele con una besciamella spessa alla quale avrete unito due tuorli d'uovo ed un pugno di formaggio grana, passatele delicatamente nel pangrattato e quindi doratele in forno molto caldo per 10 minuti, girandole una sola volta.

Vanno servite con una salsa ottenuta da purea di asparagi alla quale incorporate una noce di burro e poca panna.