Tajarin al Tartufo Bianco d'Alba

Procedimento:

Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro i tuorli e un pizzico di sale.

Impastare con cura e energia.

Tirare la sfoglia molto sottile e farla asciugare, ma non seccare.

Arrotolarla e tagliare i tajarin (tagliolini).

Cuocerli in abbondante acqua salata per pochi minuti e condire con burro fuso e salvia.

Spolverizzare di parmigiano grattugiato e una grattatina di tartufo bianco.