Tagliolini Vegetariani

Ingredienti

300 G di Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali

300 G di Ricotta Di Pecora

500 G di Broccoletti

7 Pistilli di Zafferano

2 Cucchiai di Formaggio Pecorino

Burro

Sale Marino

Procedimento:

Mettere i pistilli di zafferano in 1/2 tazzina d'acqua tiepida e farli rinvenire per 30 minuti circa.

unire la ricotta, il burro ammorbidito e il sale.

stemperare scaldando leggermente a bagnomaria fino ad avere una crema omogenea.

Cuocere la pasta, scolarla lasciando un po' di acqua di cottura e condirla con la crema di ricotta e il pecorino.