Tagliolini Integrali Agli Asparagi

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali

1 Mazzo di Asparagi Selvatici

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

2 Cucchiai di Ricotta Salata Grattugiata

Procedimento:

Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera.

Nella stessa acqua lessare la pasta al dente.

Appassire nell'olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare.

aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.

Scolare la pasta ed unirla alla crema.

mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.