Braciolette di Pesce Spada - Pesce - Pesce Spada, Mollica Di Pane Bianco, Capperi Tritati, Olive Verdi, Prezzemolo Tritato, Formaggio Parmigiano Grattugiato, Olio D'Oliva, Salsa Di Pomodoro, Sale, Pepe

Braciolette di Pesce Spada

Ingredienti
800 G di Pesce Spada
200 G di Mollica Di Pane Bianco
20 G di Capperi Tritati
20 G di Olive Verdi
Prezzemolo Tritato
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'Oliva
Salsa Di Pomodoro
Sale
Pepe

Procedimento:

Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio d'oliva, sale e pepe.

Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle.

Mettere sopra un poco dell'impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale.

In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti.

Servire preferibilmente con una salsa 'salmoriglio'.




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