Tagliolini con Verdure Cremose

Procedimento:

Tagliate a dadini o a pezzetti le zucchine e il peperone e affettate sottili i porri.

Riunite le verdure, preparate in una casseruola con olio, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 20 minuti.

Intanto riempite una pentola d'acqua e portatela a ebollizione.

Salatela, quindi aggiungete i tagliolini.

Sbattete i tuorli in una ciotola con il parmigiano e il mascarpone, poi unite l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici e le verdure cotte.

Scolate la pasta al dente, senza sgocciolarla troppo, e conditela con il composto preparato.

Mescolate con cura, aggiungete una macinata di pepe e servite.