Tagliolini al Tartufo

Ingredienti

600 G di Pasta Tipo Tagliolini Secchi All'uovo

80 G di Burro

80 G di Formaggio Parmigiano

1 di Tartufo Bianco Piccolo

Sale

Procedimento:

Portate ad ebollizione abbondante acqua poco salata e tuffatevi i tagliolini, mescolandoli bene con il forchettone per allargare i nidi.

Nel frattempo tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire un poco.

Raschiate con cura il tartufo, spazzolatelo e, se si staccasse qualche pezzetto, mescolatelo al burro.

Scolate i tagliolini un po' al dente e, senza farli asciugare troppo.

Conditeli quindi con il formaggio grattugiato mettendone poco alla volta e mescolandoli man mano.

Unite quindi il burro a dadini, mescolando a lungo per amalgamare il tutto.

Servite immediatamente cospargendo con fettine di tartufo.