Tagliolini Agli Scampi

Ingredienti

280 G di Pasta Tipo Tagliolini

400 G di Scampi

1 Cucchiaino di Concentrato Di Pomodoro

Cipolla

Carota

1 Costa di Sedano

Prezzemolo Tritato

Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Pulite, lavate e sgusciate gli scampi.

Lessate le carcasse per un quarto d'ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla.

Filtrate il brodo e tenetelo da parte.

Insaporite gli scampi nell'olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po' di brodo di pesce.

Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa.

Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.