Tagliatelle Della Bassa Romagna al Trebbiano

Procedimento:

Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore.

una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm.

Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente.

aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento.

Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti.

Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.