Tagliatelle con Carciofi

Ingredienti

280 G di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche

5 di Pomodori Pelati

4 di Carciofi

1 di Limone

1 Spicchio di Aglio

Basilico

1 Ciuffetto di Prezzemolo

Formaggio Grattugiato

Olio D'Oliva

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Pulite i carciofi scartando le foglie più dure.

Strofinateli con il succo di limone perché non anneriscano.

Lessateli in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti.

Scolate e tagliateli a spicchi piuttosto sottili.

In una padella scaldate l'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio, poi eliminatelo e insaporitevi i carciofi.

Aggiungete alcune foglie di basilico intere, un ciuffetto intero di prezzemolo, un pizzico di sale, i pelati ben sgocciolati e tagliati a dadini e tenete sul fuoco a fiamma bassa.

Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e trasferitele nella padella dei carciofi.

Aggiungete, se occorre, alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.

Condite con un giro d'olio versato a filo e il formaggio.

Eliminate il ciuffetto di prezzemolo, passate sul piatto da portata tenuto in caldo e servite.

Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Traminer Aromatico DOC, Genzano Bianco (anche ?Novello?) DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.