Tagliatelle Alle Melanzane

Ingredienti

280 G di Pasta Tipo Tagliatelle

2 di Melanzane

250 G di Pomodori Pelati

100 G di Ricotta Dura

10 Foglie di Basilico

1 Spicchio di Aglio

Olio D'Oliva

1 Pizzico di Sale

1 Pizzico di Pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate le melanzane.

Tagliatele a fettine senza sbucciarle e friggetele in olio abbondante.

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, insaporitevi uno spicchio d'aglio intero e i pomodori spezzettati.

Dopo 10 minuti eliminate l'aglio.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e disponetele in una pirofila.

Conditele con la ricotta grattugiata e la salsa di pomodoro cui avete aggiunto un pizzico di sale, uno di pepe e metà basilico tritato.

Sulla superficie delle tagliatelle adagiate le fette di melanzane fritte tenute ben in caldo e cospargete foglioline intere di basilico.

Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Bianco DOC.