Tagliatelle alla Sogliola

Procedimento:

Pulite i filetti da pelle e lische, cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti con il mezzo limone, toglieteli dall'acqua e sbriciolateli nel frullatore.

Condite con olio d'oliva, un po' di prezzemolo tritato, il succo di limone e una macinata di pepe bianco.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate al dente e conditele col sugo di sogliola.

Guarnite col prezzemolo tritato rimasto e servite ben caldo.