Tacchino di Natale (2)

Ingredienti

1 di Tacchinella Giovane Da 2500 G

400 G di Castagne

2 di Mele

2 di Pere

150 G di Prugne Secche

150 G di Salsiccia Fresca

120 G di Lardo

Sale

Pepe

Noce Moscata

1 Bicchiere di Brandy

Burro

Vino Bianco Secco

Brodo

Procedimento:

Ricetta natalizia.

Aprire, pulire e fiammeggiare la tacchinella sulla fiamma del gas per bruciare gli ultimi residui di pelucchi.

per il ripieno: lessare le castagne, togliere la pellicina e tritarle grossolanamente.

sbucciare le pere e le mele e tagliarle a dadini.

far rinvenire le prugne secche in acqua calda, snocciolarle e tagliarle a pezzetti.

sbriciolare la salsiccia e affettare il lardo a fettine sottili, tagliandolo poi a dadini.