Tacchino di Natale

Ingredienti

1 di Tacchino Di 3000 G

1 Noce di Burro

Pancetta

Sale

Per Il Ripieno:

Rigaglie Del Tacchino

40 G di Pancetta

100 G di Salsiccia

Mollica Di Pane

2 di Mele

250 G di Castagne Lessate

100 G di Prugne Secche Snocciolate

Burro

Sale

Pepe

Procedimento:

Ricetta natalizia.

Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia.

unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino.

aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe.

Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po' di burro a 220 gradi per un'ora, poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa.

Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo.

L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle.

Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG.