Tacchino Alle Mandorle e Funghi

Ingredienti

2 di Petti Di Tacchino

250 G di Funghi Coltivati

150 G di Mandorle Sgusciate Spellate

10 Cl di Sherry

4 di Tuorli D'uovo

20 Cl di Panna

3 di Limoni

1 Ciuffo di Prezzemolo

2 di Carote

1 di Cipolla

1 Gambo di Sedano

1 Spicchio di Aglio

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l'aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo.

Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l'olio e il prezzemolo, finché risulteranno ben rosolati.

Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione.

Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finché la crema si sarà addensata.

Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata.

-Note Luogo: Piemonte.