Tacchinella alla Melagrana (2)

Ingredienti

1000 G di Fesa Di Tacchina Giovane

1 di Rete Di Maiale

Cipolla

Carota

Sedano

Vino Bianco

Sale Grosso

Per La Salsa:

4 di Melagrane Mature

Aceto Di Lamponi

Olio D'oliva Extra-vergine

Procedimento:

Marinare la carne con le verdure e il vino per 1 ora.

Avvolgerla nella rete di maiale e cuocerla in forno in crosta di sale a 200 gradi per 40 minuti.

Preparare la salsa spremendo i chicchi di melagrana (tenerne da parte circa 10 a testa per guarnire).

Emulsionare il succo ottenuto con l'aceto, l'olio e il sale.

Tagliare la fesa a fette e irrorare con la salsa.