Braciola di Maiale Glassata al Cumino

Ingredienti

4 di Braciole Di Maiale Di 200 G Ognuna

40 G di Olio D'oliva (o Strutto)

20 G di Farina

3 Spicchi di Aglio

1 Manciata di Cumino

Sale

40 G di Burro

15 Cl di Fondo Marrone

Procedimento:

Battete leggermente le braciole, salatele, strofinatevi sopra l'aglio schiacciato e cospargetele con una manciata abbondante di cumino.

Infarinatele un lato, friggetele velocemente in olio caldo e accatastatele in una padella.

Spargete un velo sottile di farina sul liquido della frittura rimasto e versatevi sopra il fondo marrone, dopodichè versate il miscuglio così ottenuto sulle braciole e fate cuocere queste ultime con il coperchio sopra.

Prima di servire montate il sugo dell'arrosto con del burro freddo.