Boreto Riveduto e Corretto

Procedimento:

Pulire il pesce asportando i 4 filetti.

Con testa, lisca, 1 spicchio d'aglio e poco sale preparare 50 cl di brodo.

Scaldare leggermente l'olio in una padella.

farvi imbiondire appena alcuni spicchi d'aglio schiacciati.

toglierli e, a fiamma vivace, unire i filetti di pesce.

spruzzarli con l'aceto.

Far evaporare e allungare col brodo di pesce coprendo appena i filetti.

Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura.