Stufato al Latte alla Ravennate

Procedimento:

Porre la carne in una pignatta e coprirla di latte.

unirvi 2 bicchierini di rum, gli odori tritati, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, sale.

Far marinare la carne per 5-6 ore.

trasferire sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 ore.

Sempre su fuoco lento traslocare la carne in una casseruola con burro, fondo di cottura passato al setaccio e cipolline novelle, fino a cottura delle cipolline.